异味
食品异味的来源包括包装材料中的异味引入及外界环境中的异味侵入，质量不合格的外包装将会导致上述问题：
1）包装材料自身存在异味——如包装材料在生产过程中未充分挥发所使用的溶剂，在包装食品后，残留的溶剂就会逐渐迁移到食品中，导致食品出现异味；另外，包装材料所使用的原料及助剂成分质量较差或添加过量亦会造成后期成品包装产生异味。
2）阻隔性较差——如包装材料的阻气性较差，当食品储存在异味环境中，环境中的异味就会慢慢渗透到包装内部，引起食品出现异味。
3）密封性不良——如热封不良引起的封口处密封性较差，从而导致外界异味从热封不良处进入包装内。
4）物理机械性能低劣——如包装材料的韧性较差，不耐穿刺；或包装在生产存储过程中经揉搓或挤压，使其表面出现针孔、折痕，甚至破损，未及时发现，导致食品接触到环境中的异味。
