结块、吸潮、潮解

结块、吸潮、潮解

食品自身的吸水性强,易溶于水,当处于高湿度的环境中时,此类食品就会吸收水分,出现溶化、潮解、结块。质量不合格的外包装将会导致上述问题:

1)阻隔性较差——如包装材料的阻水性较差,造成食品在长期储存过程中,水蒸气缓慢渗入包装内。

2)密封性不良——如热封不良引起的封口处密封性较差,导致水蒸气从热封部位进入包装内。或者因包装不耐高温,在蒸煮杀菌时出现封口泄露导致水蒸气进入包装内部。

3)物理机械性能低劣——如包装材料的韧性较差,不耐穿刺;或包装在生产存储过程中经揉搓或挤压,使其表面出现针孔、折痕,甚至破损,未及时发现,导致水蒸气进入食品出现结块、潮解现象。