| 摘要 | 肠衣膜是肠类常见的包装形式，在装入肠体后，应饱满紧实，包装美观，无肠衣皱缩、与肠体不贴合等质量缺陷。然而在实际的生产过程中，常会出现肠类产品在生产线上包装完好，存储一段时间之后肠衣出现皱缩的现象。为分析该现象发生的原因，本文以济南兰光机电技术有限公司自主研发的水蒸气透过率测试仪W3/030测试肠衣膜的水蒸气透过率，从而为肠类产品生产企业解决肠衣皱缩、与肠体不贴合、肠体质量减轻等问题提供参考。 |
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| 关键字 | 肠衣膜,软塑包装,包装容器,水蒸气透过率,阻水性,阻隔性,水蒸气透过率测试仪 |
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1、意义
肠类产品肉质细腻、鲜嫩爽口、食用简单，含有供给人体需要的蛋白质、碳水化合物、各种矿物质等营养成分，是深受消费者厚爱的一种肉类食品。肠类产品以畜禽肉为主料，辅以淀粉等填充剂，并加入各种调味料制成，同时为了保持弹性、鲜度，肠类产品中含有较高含量的水分。
肠类产品常用的包装材料为肠衣膜，分为天然肠衣膜及人造肠衣膜两大类。鉴于肠类产品丰富的营养成分及较高的水分含量，要求肠衣膜具有较高的阻隔性，若肠衣膜的阻湿性较差，包装的肠体散失的水分较多，则饱满充实的肠衣表面易出现皱缩、与肠体不贴合等现象，不仅影响产品的外观，同时还会引起肠体弹性、鲜度、重量的下降。故本文从肠衣膜的水蒸气透过率入手，分析其对肠类产品品质的影响。
图1 肠衣膜表面皱缩
2、现状
目前，国内有关软塑包装水蒸气透过率的测试方法有称重法（杯式法）、电解法、湿度法与红外法，可参考的方法标准有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸气性试验方法杯式法》、GB/T 16928-1997《包装材料试验方法透湿率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸气透过率的测定——电解传感器法》、GB/T30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸气透过率的测定湿度传感器法》(已发布，2014年12月1号实施)。
3、试验样品
某品牌香肠包装用肠衣膜。
4、试验设备
本文采用Labthink兰光W3/030水蒸气透过率测试仪对肠衣膜的水蒸气透过率进行检测。
图2 W3/030水蒸气透过率测试仪
4.1 试验原理
本设备利用称重法测试原理研制，试验时向透湿杯内加入一定量的蒸馏水，将试样牢固的装夹在透湿杯中，然后将透湿杯放入设备的试验腔内，试验腔中的湿度可根据需要进行调整，从而在试样的两侧形成一定的湿度差，水蒸气会透过试样由高湿度侧进入低湿度侧，通过测试透湿杯的重量随时间的变化量，计算试样的水蒸气透过率等参数。
4.2 适用范围
(1)本设备适用于薄膜类、片材类、纸张与纸板类、纺织品与非纺织布等包装材料与产品的水蒸气透过率的测试。其中，薄膜类包括各种塑料薄膜、塑料复合薄膜、纸塑复合膜、土工膜、共挤膜、防水透气膜、镀铝膜、铝箔、铝塑复合膜等膜状材料；片材类包括各种工程塑料、橡胶、建材（建筑用防水材料）、保温材料等，如PP、PVC、PVDC、尼龙等片材。
(2)本设备满足GB 1037、GB/T16928、YBB 00092003、ISO2528、ASTM E96、ASTM D1653、TAPPIT464、DIN 53122-1、JIS Z0208等多项国家和国际标准。
4.3 设备参数
l 设备的测试范围为0.1 ~ 10000 g/m2·24h，测试精度为0.01 g/m2·24h。
l 单次试验可同时测试三个试样，得到三个试样的测试结果值。
l 试验的温度范围为15 ~ 55℃，控温精度为±0.1℃，湿度范围为10%RH ~ 98%RH，控湿精度为±1%RH。温湿度可实现自动化控制，范围宽，精度高，可满足各种试验条件下的测试。
l 标准吹扫风速，有效防止透湿杯上方湿度梯度的形成，透湿杯的升降称量由气缸控制，保证测试结果的准确、可靠性。
l 可提供标准模和标准砝码双重快速校准模式，保证检测数据的准确性与通用性。
5、试验步骤
(1)用取样器从试样表面裁取直径为74 mm的样品3片。
(2)向3个称重杯中分别加入一定量的蒸馏水，将样品分别装夹在3个透湿杯中。
(3)打开试验腔门，将装夹好试样的透湿杯分别放入设备内部的透湿杯托架上，关闭试验腔门。
(4)设置样品厚度、试验温度、湿度等参数信息，点击开始试验选项，试验开始。系统自动记录试验过程中透湿杯的重量变化，计算水蒸气透过率等试验结果。
图3 装样过程
6、试验结果
3片试样的水蒸气透过率分别为50.431 g/m2·24h、51.009g/m2·24h、50.936 g/m2·24h，水蒸气透过量较高，阻湿性较差，是引起该香肠肠衣膜出现皱缩、与肠体不贴合的主要原因。
7、结论
保持较高的阻湿性是肠衣膜应具有的重要性能指标，W3/030水蒸气透过率测试仪是一款专业用于水蒸气透过率的测试仪器，试验操作简单，温、湿度可控且范围宽，适用范围广，试验精度高，试验结果准确，试验效率高，不仅可用于肠衣膜等薄膜类包装的阻湿性测试，还可用于工程塑料、橡胶等片材类产品的阻湿性测试。除了阻湿性外，阻氧性、收缩性、耐蒸煮性、开口性等也是肠衣膜应重点关注的性能指标，了解这些指标的测试方法及检测仪器，您可以登陆济南兰光机电技术有限公司网站查看具体信息或致电咨询。愈了解，愈信任！Labthink兰光愿借此与行业中的企事业单位增进技术交流与合作。
